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Receita de Bala de Coco

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Receita de Bala de Coco

Ingredientes:

½ quilo de açúcar refinado
1 vidro de coco (200ml)


Modo de Preparo:

Leve os dois ingredientes ao fogo médio até atingir o ponto de bala ou 126ºC
Despeje um pouco da calda em um recipiente com água fria e faça uma bolinha nos dedos.
Despeje no mármore untado com manteiga e jogue as bordas frias para o centro.
Comece a puxar quando a mistura estiver morna.
A cor passa de perola para branco.
Nesse momento, estique e comece a cortar.
Deixe esfriar completamente e sirva.
Para balas geladas:
Espalhe uma camada de coco em flocos já hidratado em uma assadeira, espalhe as balas, cubra novamente com coco e leve a geladeira por 12 horas.
Embale em sacos plástico com parte do coco e mantenha refrigerado.

Informações adicionais

Validade: 1 semana Rendimento: 500grs. Preço de custo: 3,00 Preço de venda para a bala artesanal: R$18 kg. Chef Rafael Barros

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