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Receita de Bolo de Abacaxi com Chantilly

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Receita de Bolo de Abacaxi com Chantilly

Ingredientes:

Massa:
6 ovos
1 1/2 xícara de farinha (com fermento)
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
Recheio:
1 lata de abacaxi em calda, ou 1 abacaxi (fruta) pequeno maduro
1 litro de chantilly
coco ralado


Modo de Preparo:

Massa:
Separe as gemas das claras
Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal
Reserve
Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado
Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater
Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos
Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa
Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.
Cobertura, Recheio e Montagem:
Abacaxi:
Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve
Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar
Corte o bolo ao meio, horizontalmente
Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo
Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly
Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito
Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta)
Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido
Polvilhe coco ralado.

Informações adicionais

Se usar o abacaxi em fruta, primeiro afervente os pedaços com água e uma pitada de bicarbonato
Escorra a água que não deve ser aproveitada.

Fonte http://www.receitasdedoces.com.br/ntc/default.asp?Cod=268

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