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Receita de Bolo de Ameixa (com vinho)

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Receita de Bolo de Ameixa (com vinho)

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
500g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 kilo de ameixa sem caroços
7 ovos
100g de passas s/ caroços
2 xícaras de nescau
1 copo de vinho moscatel ou vinho tinto suave
1 lata de leite condensado


Modo de Preparo:

Fazer um doce com a ameixa e com uma das duas xícaras de açúcar, deixar ficar bem cozidas, juntar também as passas
Uma vez pronto, deixar amornar e passar um pouco no liquidificador, sem triturar demais, deve ficar meio pedaçuda
Reservar e deixar esfriar.
Bater a manteiga com a outra xícara de açúcar, acrescentar os ovos um a um, a farinha de trigo aos poucos, o vinho, o leite condensado e o nescau
Acrescente por último o doce de ameixa, mexendo com uma colher de pau.
Colocar numa forma untada e enfarinhada
Leve ao forno médio, pré-aquecido até que espetando o palito (no meio do bolo até o fundo) este saia limpo, mais ou menos 45 min
Com esta receita se faz um bolo grande, se preferir divida a massa para dois bolos de mais ou menos 25 cm de diâmetro ou em 4 formas para bolo inglês.
Obs: Colocar uma assadeira com água na prateleira de baixo do forno, para o bolo assar por inteiro e sem queimar
Acrescentar mais água se precisar
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