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Receita de Bombom com licor de contreau

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Receita de Bombom com licor de contreau

Ingredientes:

500g de chocolate branco
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de contreau
500g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo:

Derreta o chocolate branco em banho-maria
Aqueça o creme de chocolate até ficar homogêneo
Junte o licor
Leve à geladeira por 1 hora
Tempere o chocolate meio amargo e preencha fôrmas de bombom (reservando uma parte para cobrir)
Vire as fôrmas para tirar o excesso de chocolate, mantenha-as viradas e leve à geladeira por 5 minutos
Preencha cada cavidade com a mistura de chocolate branco, cobrindo com o restante do chocolate temperado
Nivele com uma espátula, leve à geladeira por 20 minutos
Desenforme os bombons e sirva.
Derreter o chocolate em banho-maria: coloque água em uma panela grande e leve ao fogo
Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado
Mexa bem até o chocolate derreter
Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer
Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
Temperar o chocolate: depois de derreter o chocolate, coloque-o em outro recipiente e disponha esse refratário dentro de uma panela com um pouco de água fria
Mexa o chocolate até baixar a temperatura
Para saber se já está morno, toque um pouco de chocolate nos lábios.

Informações adicionais

Tempo1h (+1h25 de geladeira) Rendimento 50 Unidades
Temperagem ideal para moldagem (use um termômetro para medir) :
Chocolate ao leite : 29 graus
Chocolate branco : 28 graus
Chocolate meio amargo : 31 graus

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