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Receita de Cheesecake Integral Com Geléia de Uva e Morango

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Receita de Cheesecake Integral Com Geléia de Uva e Morango

Ingredientes:

Geléia de morango:
120 g de morangos
750 g de uvas rosadas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão
Massa:
1 xícara (chá) de bolacha tipo maisena triturada
1/3 de xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos


Modo de Preparo:

Geléia:
Lave os uvas, uma a uma, reservando as cascas.
Coloque as uvas espremidas numa panela e leve ao fogo médio por 20 minutos.
Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço.
Coloque o caldo na mesma panela, acrescentando os morangos e as cascas das uvas.
Leve ao fogo baixo e deixe que cozinhe por 8 minutos, ou até que fiquem macios.
Retire do fogo, coloque num liquidificador e bata por 20 segundos a uma velocidade média.
Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Acrescente o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo. Reserve.

Massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, coloque a bolacha triturada, acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Transfira para uma fôrma refratária de 15 x 25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo.
Leve a massa ao forno para assar por 10 minutos. Reserve.

Recheio:
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha até misturar bem.
Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos.
Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula e coloque de volta na mistura, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Mude a velocidade para média e vá juntando os ovos um a um.
Continue batendo até obter um creme consistente.

Montagem:
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos, ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme.
Leve à geladeira.
Na hora de servir, espalhe a geléia sobre a recheio.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 120 minutos

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