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Receita de Gratinado de carne-seca

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Receita de Gratinado de carne-seca

Ingredientes:

500 g de carne-seca dessalgada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 kg de mandioca cozida
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:

Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
Deixe esfriar
Despreze toda a gordura e desfie a carne
Aqueça o óleo e refogue a pimentão e o alho até ficarem macios
Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante
Tempere com o sal e a pimenta
Polvilhe o coentro e a cebolinha
Reserve.
Amasse a leite
Bata com uma colher até obter um purê
Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos
Em um refratário untado, espalhe metade do purê
Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante
Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

Informações adicionais

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções

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