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Receita de Risoto de Menta

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Receita de Risoto de Menta

Ingredientes:

30 folhas de menta
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 e 1/2 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo até derreter
Retire do fogo e despeje sobre as folhas de menta
Misture e reserve.
Disponha em uma panela 3 e 1/2 xícaras (chá) de água e leve a fogo por 10 minutos ou até ferver
Abaixe o fogo e mantenha aquecido.
Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos.
Coloque em uma panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) o azeite de oliva e a cebola
Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente
Junte o arroz sem lavar e o sal
Refogue, mexendo sem parar, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
Adicione 1/2 xícara (chá) de água fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar limpando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto ou até não ter mais líquido na panela
Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de água fervente
Não pare de mexer, limpando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente
O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme
O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto adicione a mistura de menta com manteiga
Mexa até o risoto ficar homogêneo
Acerte o sal, retire do fogo e sirva depois de 3 minutos.

Informações adicionais

Rendimento: 2 porções de 490 g
Tempo de preparo: 50 minutos

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