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Receita de Sardinhas em Conserva com Molho de Azeitonas

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Receita de Sardinhas em Conserva com Molho de Azeitonas

Ingredientes:

4 filés de sardinha sem espinhas e com pele
5 g de sal grosso
2 colheres de vinagre de cava
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
Molho de azeitonas pretas:
150 g azeitona preta média de boa qualidade (sem caroço)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem espanhol
Sirva com miniagrião e pão


Modo de Preparo:

Lave os filés de sardinha e coloque em uma tigela.
Misture 750 ml de água com o sal e o vinagre
Despeje sobre a sardinha
Deve ser o suficiente para cobrir a sardinha
Cubra com filme plástico e deixe a sardinha de molho na geladeira por 1 dia.
No dia seguinte, escorra a salmoura com vinagre, faça rolinhos com os filés de sardinha e cubra com o azeite de oliva
Cubra com filme plástico e deixe de molho na geladeira por mais 1 dia.
Molho de azeitonas negras: tire os caroços das azeitonas e passe-as por uma peneira
Deixe repousar por 15 minutos e elimine a maior parte do líquido que se forma na superfície
Em seguida adicione o azeite de oliva e misture bem.
Montagem: arrume 2 rolinhos de filé de sardinha no centro do prato (elimine os palitos), disponha sobre os rolinhos pequenas porções de sorvete de azeitona
Em volta coloque o molho de azeitona e a calda doce de pimentão amarelo
Sobre o sorvete coloque as pimenta-dedo-de-moça caramelizadas
Enfeite com miniagrião.

Informações adicionais

Redimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos (mais 48 horas de molho na geladeira)

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